Директор Кременецького краєзнавчого музею Андрій Левчук поділився автентичним рецептом старовинної й несправедливо забутої страви – вишневого борщу.
Більше того – не лише поділився записом, але й особисто апробував його, провівши майстер-клас із приготування цього смаколику.
Повторити його кулінарний «подвиг» може кожен, взявши до уваги запропонований паном Андрієм рецепт Кременецького вишневого борщу.
Свині реберця 500 г на 5-ти літрову каструлю, та ¼ півня.
Бадилля петрушки, 2-3 цибулина перев’язуються і на малому вогні 1,5-2 год вариться підсолений бульйон. Додаємо молоду картоплю по об’єму як 2-3 великих картоплини та 1 стакан молодого гороху.
Нарізаємо 12 молодих буряків без гички, пару корінців моркви та петрушки. Шинкуємо середню капусту (1 кг) та додаємо до борщу разом з одним стаканом стиглої вишні. Готуємо зажарку. На столовій ложці смальцю карамелізуємо одну цибулину та додаємо 2 столових ложки борошна.
Все перемішуємо та даємо настоятись. Перед подачею м’ясо ділиться порціями, додається сметана та зелень петрушки.
Під час презентації Кременецького вишневого борщу, Андрій Левчук розповів про те, що коли ви будете смакувати цю страву його рідної Кременеччини, Ви зможете відчути як зупиняється час!
Сьогодні Кременецький музей працює над створенням автентичного меню локальних страв, Його співробітники опрацьовують біля двох сотень місцевих рецептів, що в свою чергу обіцяє майбутнім гостям краю багато цікавих та унікальних страв, які здавна готувалися в кременецьких родинах.
Директор музею Андрій Левчук планує створити при музейній установі «Гастрономічну комісію», яка окрім формування та популяризації меню автентичних локальних страв для туристичного бізнесу буде також слідкувати за дотриманням давньої рецептури в акредитованих закладах харчування кременецького краю.
о.р.
